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Tipps für den Espressokocher ( Bialetti):

Die Kaffeemahlung soll fein sein. Die Menge zwischen 7 und 9 Gramm. Bei der Espressokanne ist das siedendes Wasser von 100°C ein muss und die Kochzeit beträgt 1 – 2 Minutenreiner Kochzeit (je nach Herdplatte). Auch in diesem Fall spielt die Extraktion (Kontaktzeit des Kaffee mit Wasser) eine große Rolle für die Stärke und den Geschmack des Espresso?! Es ist kein echter Espresso, eher ein angenehm runder Mokka aus der Perkolatorkanne (Espressokocher) der bei den Italienern als Frühstücksklassiker gilt.

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