Ecuador Vilcabamba „Gute Laune Kaffee“

Vilcabamba – schon der Name hat echten Rhythmus in sich! Das kleine Dorf liegt im Süden Ecuadors in einem idyllischen Hochtal auf 1.500 Meter Höhe, umgeben von mächtigen Bergen. Der Kaffeeanbau in Vilcabamba ist von Anfang an Familiensache und es werden nur kleine Mengen in Handarbeit produziert. Das Leben in Vilcabamba scheint wie gemacht für die Menschen: fast alle Bauern sind um die 100 Jahre alt und mit ihrer unendlicher Erfahrung, Weisheit und ihrem Frohsinn entsteht ein ganz besonderer Kaffee, der einfach gute Laune macht. Frisch geröstet und aufgegossen, beeindruckt er zunächst durch seine lebendigen, fruchtigen Töne, die dann in einen lang anhaltenden, weichen doch intensiven Kaffeearoma langsam ausklingen.

Aeropress was ist das?

Der AeroPress ist ein manuelles Kaffeezubereitungsgerät. Er besteht aus einem Brühzylinder, einem Presskolben und einem Filterhalter, der an der Unterseite des Brühzylinders fixiert werden kann. Der Filter wird mittels des Filterhalters am Brühzylinder fixiert. Im Brühzylinder wird das Kaffeemehl mit dem Brühwasser vermischt und das Brühwasser mit dem Presskolben durch den Filter in eine Tasse oder eine Kanne gepresst. Der Mahlgrad ist ähnlich wie bei Stempelkanne, die Wassertemperatur auch, die Menge beträgt 6-7 Gramm pro Tasse, aber das Ergebnis, SENSATIONELL. Eine

Entfaltung von mehreren, intensiven Aromen des Kaffees, ist die Höhe für den Gaumen des Kaffeetrinkers.

Grundregeln beim Filterkaffee:

Der Kaffeefilter ist immer noch die klassische Zubereitungsmethode in Deutschland.
Eine optimale Einstellung der Kaffeemühle ist eine Voraussetzung für den perfekten Kaffee. Bei Filteraufguss soll der Mahlgrad von fein bis mittelfein sein. Die richtige Menge macht auch viel aus. Beim Filterkaffee sind 6 bis 8 Gramm pro Tasse (125 – 150 ml) vorgesehen. Um den verbrannten, bitteren Geschmack zu vermeiden und nicht zu viele Gerbstoffe aus dem Kaffee herauszulösen, sollte man auch achten, dass die Wassertemperatur nicht zu heiß wird. Bei der Temperatur von 88 -94°C ist der Filterkaffee perfekt. Die Kontaktzeit des Kaffees mit dem Wasser ist der entscheidende Faktor was die Qualität des Getränkes angeht, für den Filterkaffee ist die Zeitspanne zwischen 4 – 6 Minuten.

Guter Kaffee aus der Frenchpress-Stempelkanne, was ist wichtig?

Seit mehreren Jahren ist die Presskanne auch als Cafetiere genannt in Deutschland und Skandinavien sehr beliebt. Bei der Kaffeezubereitung wichtig ist, dass der Kaffee grob bis mittelfein gemahlen ist. Das Wasser soll nicht mehr als eine Temperatur von 92 – 96°C haben. Die Menge 6 – 8 Gramm pro Tasse. Man gießt etwas Wasser über dem Kaffeemehl und rührt es um, wartet paar Sekunden und gießt das restliche Wasser in die Glaskanne. Die Extraktion dauert 3 – 4 Minuten. Dann kommt der Stempel in den Einsatz. Wichtig! Danach sollte man den Kaffee in eine Kaffeekanne umfühlen sonst steht der fertige Kaffee  viel zu lange und auf dem Pulver und wird bitter.