Papua Neuguinea Sigri "Der sanfte Exot"

Im westlichen Hochgebirge von Papua Neu Guinea, im Wahgi Tal, wird seit mehr als 60 Jahren der Sigri Kaffee angebaut. Auf den kleinen, privaten Parzellen verwenden die Bauern keine chemischen Mittel. Der Kaffee wird per Hand gepflückt, entpulpt, und traditionell in der Sonne getrocknet. Dank der geschmacklichen Ähnlichkeit mit der Jamaica Blue Mountain Bohne gilt der PNG Sigri Kaffee als Gourmet-Kaffee. Nachdem ich meine Maskensammlung mit einem Souvenir aus Papua Neu Guinea vergrößert hatte, habe ich den Genuss von papuanischen Kaffee kennengelernt und seitdem gehört er in meine Best-of-Coffee-Sammlung. Durch unsere schonende Röstung wird er zu einem sehr ausgewogenen, magenfreundlichen Kaffee und meine klare Empfehlung für alle, die gerne und viel Kaffee trinken.

Aeropress was ist das?

Der AeroPress ist ein manuelles Kaffeezubereitungsgerät. Er besteht aus einem Brühzylinder, einem Presskolben und einem Filterhalter, der an der Unterseite des Brühzylinders fixiert werden kann. Der Filter wird mittels des Filterhalters am Brühzylinder fixiert. Im Brühzylinder wird das Kaffeemehl mit dem Brühwasser vermischt und das Brühwasser mit dem Presskolben durch den Filter in eine Tasse oder eine Kanne gepresst. Der Mahlgrad ist ähnlich wie bei Stempelkanne, die Wassertemperatur auch, die Menge beträgt 6-7 Gramm pro Tasse, aber das Ergebnis, SENSATIONELL. Eine

Entfaltung von mehreren, intensiven Aromen des Kaffees, ist die Höhe für den Gaumen des Kaffeetrinkers.

Grundregeln beim Filterkaffee:

Der Kaffeefilter ist immer noch die klassische Zubereitungsmethode in Deutschland.
Eine optimale Einstellung der Kaffeemühle ist eine Voraussetzung für den perfekten Kaffee. Bei Filteraufguss soll der Mahlgrad von fein bis mittelfein sein. Die richtige Menge macht auch viel aus. Beim Filterkaffee sind 6 bis 8 Gramm pro Tasse (125 – 150 ml) vorgesehen. Um den verbrannten, bitteren Geschmack zu vermeiden und nicht zu viele Gerbstoffe aus dem Kaffee herauszulösen, sollte man auch achten, dass die Wassertemperatur nicht zu heiß wird. Bei der Temperatur von 88 -94°C ist der Filterkaffee perfekt. Die Kontaktzeit des Kaffees mit dem Wasser ist der entscheidende Faktor was die Qualität des Getränkes angeht, für den Filterkaffee ist die Zeitspanne zwischen 4 – 6 Minuten.

Guter Kaffee aus der Frenchpress-Stempelkanne, was ist wichtig?

Seit mehreren Jahren ist die Presskanne auch als Cafetiere genannt in Deutschland und Skandinavien sehr beliebt. Bei der Kaffeezubereitung wichtig ist, dass der Kaffee grob bis mittelfein gemahlen ist. Das Wasser soll nicht mehr als eine Temperatur von 92 – 96°C haben. Die Menge 6 – 8 Gramm pro Tasse. Man gießt etwas Wasser über dem Kaffeemehl und rührt es um, wartet paar Sekunden und gießt das restliche Wasser in die Glaskanne. Die Extraktion dauert 3 – 4 Minuten. Dann kommt der Stempel in den Einsatz. Wichtig! Danach sollte man den Kaffee in eine Kaffeekanne umfühlen sonst steht der fertige Kaffee  viel zu lange und auf dem Pulver und wird bitter.